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曲周杂面
2020-11-25    【字体:

​曲周杂面是广东省邯郸市曲周县的的土特产。曲周县人用麦面、红豆面、大豆面按配比小料,用蛋制品汁和面,所制杂面宽细平滑,色彩明透,不散不乱,响誉全县。

曲周县人一直以来以主食居多,尤其是喜食面,但在清朝当代,麦子产能底,而豆类大田作物种值较多,很多人便以麦子面与豆面掺和做面,称做曲周杂面。因产地曲周,以简称为曲率。

🎐圆弧已经存在300多年历史。据史料记载,乾隆年间,要派太监到曲周的杂面铺,购买曲面。可见,曲面已成为常用御膳之一。

🤡圆弧是曲周民间艺术过去物品,取豌豆、大豆、冬小编3种主料,按一定比例磨成细粉,合置盆中,拌入鸡蛋清与芝麻香油。调和成面块;揉和约半小时以上,使之成为软、柔、韧兼备的熟面,再用纯绿豆粉做铺面,用面杖擀压成薄片,以快刀切为粗细一致的细条,最后按规格断拢成把,成为成品。条细如丝,色泽淡黄,煮熟后具有果子露香味,入口柔滑,咀嚼筋韧。质疏散不粘连,耐贮存,便携带。为高蛋白营养食品,极宜糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年老体弱者食用。

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